当葡萄的香气再次将大泽山笼罩时，大泽山人首次萌生了突破原始框架的冲动。

　　随着葡萄节筹备工作紧锣密鼓地进行，这种冲动愈加强烈，鲜葡萄的销售似乎已经不能满足当地领导带领百姓致富的雄心，“打响葡萄品牌，探讨葡萄深加工”这一提高葡萄附加值的问题被提到了重要的位置。

　　打造大泽山葡萄品牌

　　大泽山地处胶东半岛西部，气候温暖湿润，光照充足，据有关专家鉴定，这里的自然环境条件与法国着名的葡萄盛产地波尔多相差无几，而且，大泽山是大、小沽河和胶莱河两大水系的源头，独特的水质孕育出具备独特风味的大泽山葡萄。因此，每到8月份，人们就开始期待大泽山葡萄的上市。

　　今年葡萄节期间,该镇首次与企业合作，统一包装推销葡萄，并首次将葡萄以专卖的形式推进了北京、上海、济南、青岛等城市的大型超市，在品质的同时提升了大泽山葡萄的品牌形象。

　　为了进一步擦亮大泽山葡萄这块牌子，该镇今年还将完成两万亩无公害大泽山葡萄基地认证，2007年完成三万亩葡萄的认证。镇长王连涛介绍说，“在去年取得青岛市着名商标的基础上，今年我们将争创山东省着名商标，争取在2007年进入行列，使大泽山葡萄这一品牌享誉海内外。”不仅如此，该镇去年还取得了国家农业部绿色食品的认证，今年又向国家工商总局提出原产地保护的申请，这一系列的工作将大大提升大泽山葡萄的品牌含金量。

　　酒商扎堆原料

　　名气响当当的大泽山葡萄引起了嗅觉灵敏的葡萄酒商的注意，首先是独具慧眼的华东葡萄酒公司相中了这块风水宝地，该公司将大泽山作为原料“生产车间”，以大泽山葡萄为原料生产出的华东薏斯林和莎当妮干红葡萄酒清香醇厚，多次在大奖赛中获奖。随后，国内外其他葡萄酒商也经不住“诱惑”纷至沓来，烟台的“张裕”、天津的“王朝”、北京的“长城”都将大泽山镇作为原料采集地，每年大约有10万吨大泽山葡萄成为国内葡萄酒的原料。

　　据王连涛介绍，大泽山葡萄已经培育出200多个品种，用于酿酒的品种有薏斯林、莎当妮、赤霞珠等20几个，近年来该镇还先后建成了2000亩薏斯林酿酒葡萄种植基地和2100亩莎当妮酿酒葡萄基地，正是因为拥有这些丰富的资源大泽山才成为众多葡萄酒商原料采购的必争之地，同时也成为国内外投资商聚焦的热土，“近我国台湾和韩国的两批客商相继来到镇上考察，想投资葡萄汁加工项目。”据了解，近年来类似这样的企业经常一拨接一拨前来考察。

　　葡萄深加工引起关注

　　但是，原料的销售毕竟属初级阶段，而且是在为别人作嫁衣，附加值比较低，产后深加工才是富民强镇的必由之路。

　　这一点王连涛深有感触，“现在就是缺乏大企业带动，如果能有资金注入葡萄深加工，全镇的葡萄产业将上一个档次，不仅财政有收入，还能解决剩余劳动力就业问题。”而目前大泽山镇只有三家葡萄酒生产企业，每家企业年产葡萄酒几百吨，规模较小，带动作用也不明显。

　　为了引导葡萄深加工产业的形成，今年大泽山镇规划了两个与葡萄相关的项目，一个是总投资400万美元的葡萄酒项目，项目投产后可年产1200吨葡萄酒，实现年销售收入386万美元，另一个是总投资2800万元的东方葡萄庄园项目，“这两个项目如果能成功运作将给大泽山葡萄产业带来质的变化，”王连涛如是说。

　　在引导的同时,大泽山人近年来也自发加入到葡萄深加工的探索中，他们尝试延长葡萄销售时间，建起贮藏保鲜冷库，反季销售以提高葡萄价格，还将剩余的葡萄压碎发酵，等来年酿成甜美的葡萄酒，每年举行的葡萄节上，这种作坊式生产的葡萄酒都是游客的，在大泽山镇的酒店内，葡萄酒还同扎啤一样用酒桶盛放，因此有了“扎葡”的称谓，同样受到游客的喜爱。

　　这种初步探索让果农尝到了甜头，因此做大葡萄深加工业成为令人期待的事情。

　　三招打造“波尔多”

　　在法国，的酒是以地域命名的葡萄酒，尤以葡萄酒产地波尔多为着名，以其命名的葡萄酒声名远播，价格不菲。有关专家认为大泽山有望成为的波尔多。而据记者了解，平度市目前有大大小小的葡萄酒厂70余家，却没有一个响当当的品牌。

　　这一问题已引起平度市决策层的关注。大泽山镇拥有的葡萄品种、优良的产地和独特的水资源，因此具备了成为“葡萄酒之都”的基础条件。平度市副市长窦宗君介绍，今后平度要将打造“波尔多”作为发展葡萄产业的长远目标，在做大葡萄品拼的基础上,从今年开始，把所有葡萄酒厂进行分类，重点培植几家技术先进、设备精良、酒质上乘的企业，使其不断壮大，终成为葡萄酒品牌；还要研究探讨与国内、葡萄酒企业合作，通过引进资金和技术，挖掘大泽山的宝贵资源；另外，葡萄种植对于葡萄酒生产非常重要，平度拥有与意大利的葡萄酒生产商合资的撒拉莫世家以及与港商合资的狮王葡萄酒厂等龙头企业，因此,要搭建起龙头企业与葡萄种植基地对接的桥梁，争取培育出在上的本地葡萄酒品牌。